1.0.1 為提高食品（含飲品、保健食品，下同）生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件和污染控制管理水平，正確應(yīng)用潔凈技術(shù)，制訂本規(guī)范。

1.0.2 本規(guī)范規(guī)定了食品加工企業(yè)的原料儲存、食品加工以及包裝、檢驗等過程中需要的潔凈用房的基本參數(shù)和最低要求，配套設(shè)施的基本衛(wèi)生要求及管理準則。

1.0.3 本規(guī)范適用于需要使用潔凈用房從事生、熟食品加工和生產(chǎn)的工廠的設(shè)計、施工、工程檢測和工程驗收。

1.0.4 食品工業(yè)潔凈用房的建筑應(yīng)以實用、經(jīng)濟、安全、節(jié)能、環(huán)保為原則。所用的設(shè)備和材料應(yīng)有合格證和檢驗報告，并在有效期內(nèi)。屬于新開發(fā)的產(chǎn)品、技術(shù)應(yīng)有鑒定證書或試驗證明材料。

1.0.5 食品工業(yè)潔凈用房的建筑除應(yīng)符合本規(guī)范規(guī)定外， 還應(yīng)符合國家現(xiàn)行有關(guān)標準的規(guī)定。